กิจกรรมโครงการขับเคลื่อน ติดตามและประเมินผลสำเร็จ โครงการยุทธศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏ พัฒนาท้องถิ่น คณะวิทยาการจัดการ

โครงการนวัตกรรมการพัฒนาอาหารพื้นถิ่นพืชสมุนไพร เพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานราก ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลูกพืชสมุนไพร หมู่ที่ 1 บ้านสวายจีก ตำบลสวายจีก อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ โดยมีอาจารย์ ดร.กนกเกล้า แกล้วกล้า เป็นหัวหน้าโครงการ

โครงการดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาอาหารพื้นถิ่นจากพืชสมุนไพรให้มีความหลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ในชุมชน พร้อมทั้งส่งเสริมรายได้และความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจในระดับฐานราก

ผลที่ได้รับ

ได้รับความรู้เกี่ยวกับการพัฒนาอาหารพื้นถิ่นจากพืชสมุนไพร
ได้เรียนรู้การเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรด้วยนวัตกรรม
ได้เข้าใจการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาด
ได้พัฒนาทักษะการทำงานร่วมกับชุมชนและการทำงานเป็นทีม
เกิดแนวคิดในการนำความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพหรือธุรกิจ

ประโยชน์ที่ได้รับ

ช่วยเสริมสร้างทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมอาหาร
สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการสร้างรายได้
ส่งเสริมการเรียนรู้จากประสบการณ์จริงในชุมชน
สนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน
สร้างจิตสำนึกในการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด

สรุปกิจกรรม

โครงการนวัตกรรมการพัฒนาอาหารพื้นถิ่นพืชสมุนไพร เป็นกิจกรรมที่มุ่งเน้นการนำองค์ความรู้ด้านนวัตกรรมอาหารมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนให้มีคุณภาพและมีมูลค่าเพิ่ม

ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ผ่านการลงพื้นที่จริง การทดลองพัฒนาเมนูอาหารจากสมุนไพร และการวางแนวทางการผลิตให้เหมาะสมกับตลาด ซึ่งช่วยเสริมสร้างทักษะและประสบการณ์ที่สามารถนำไปใช้ได้จริง

โดยภาพรวม กิจกรรมดังกล่าวช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า สร้างรายได้ และส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน